彎區悟語

台灣大學註冊組主任洪泰雄一向給人福泰的感覺，但最近看到他的朋友都發現，身材小了一號，看起來氣色更好更有精神，原來洪泰雄「瘦身有成」，兩個多月瘦了十三公斤，他很高興跟朋友分享減肥秘訣。

洪泰雄說，沒有減肥前八十四公斤，血壓過高，需要吃高血壓藥，膽固醇、飯前血糖都過高，以前曾經想減肥，但沒有成功。

但之前碰到一位朋友，這位朋友原來九十多公斤，卻減了十六公斤，他告訴洪泰雄，是照著一位德國醫師的代謝平衡飲食法土法煉鋼，減肥成功，洪泰雄買書照著方法做，兩個多月就減到七十一公斤，瘦了十三公斤，且血壓、血糖等都正常。

洪泰雄表示，這位德國醫師的方法很簡單，例如每天至少要喝兩公升的水，且每餐都要從蛋白質開始吃。

他表示，從蛋白質開始吃會有飽足感，且抑制胰島素分泌，不會覺得餓；喝水很重要，開始減肥後，在辦公室放了一個兩公升容量的大水壺，每天都喝光，喝水讓人健康，且可改變味覺，不會想吃太鹹、太甜的東西。

洪泰雄說，太激烈的減肥很難成功，這項減肥法很好執行，不需要改變太多，他第一個月就減了八公斤，後來找到健康顧問管理公司諮詢，該公司幫他進行食材資料庫比對，設計個人化代餐，減肥的效果更好。

洪泰雄表示，代餐就是一般食物，例如早上吃水煮蛋及青菜等，但要會求三餐都要有水果，每天要吃一顆蘋果，且吃東西順序很重要，先從蛋白質開始吃，接著吃菜、五穀米或十穀米、湯及水果。每餐蛋白質只能吃一種，如肉不混魚，他吃了代餐十八天，又瘦了五公斤，預計吃一個月，就要恢復正常，但仍要遵守飲食五大原則。

洪泰雄說，減肥期間並沒有特別運動，因飲食改變而瘦下來，不但血壓和膽固醇都很正常，身體輕盈、也有精神，希望分享瘦身方法，讓更多人為了健康，有效減重。

洪泰雄老師表示「代謝減肥」是利用「代謝平衡」的方式，達到「身體健康」的目的，瘦身只是邊際效應。而「代謝減肥」的第一階段是先進行「身體準備期」，先以2天的時間來做身體大掃除，透過蔬果餐來清理腸胃，將累積的脂肪與毒素清除。他說方法這是1天內選擇1種水果或蔬菜做為當天三餐的內容，而且絕對不吃蛋白質食物與零食。

 接下來第二階段是嚴格遵守代謝平衡守則，口訣是「35921」。

     「3」是1天只吃3餐，先吃蛋白質，再吃蔬菜，最後吃水果，每餐用餐時間不要超過60分鐘；

     「5」是指餐與餐之間間隔5小時，其間不可進食他物；

     「9」是指晚上9時前吃完晚餐，不可吃宵夜；

     「2」是每天最少喝2000cc的水；

     「1」是每天早餐1顆蘋果。

 洪泰雄說，他在友人介紹下，力行德國方法博士（Dr. Wolf Funfack）的代謝平衡飲食減重法：

     1. 在開始前兩天，先吃清淡食物清腸、排毒。

     2. 正常吃三餐，不跳過任何一餐，每餐用餐時間不超過一小時。

     3. 餐與餐之間間隔5小時，中間不吃零食，餓了就喝水。

     4. 每天最後一餐並在晚上9點以前吃完。

洪泰雄說，依照代謝平衡飲食法的原則，讓身體有充足時間燃燒脂肪，保持新陳代謝平衡，短短四個月，就從原本的84公斤，變身為67公斤。

用餐有順序先吃蛋白質 

洪泰雄說，用餐時吃的順序也有學問：

1. 先從蛋白質吃起，這樣負責分解體內蛋白質的消化酵素才會先工作，胰臟也會開始製造胰高血糖素，減緩體內胰島素的分泌，較容易出現飽足感。

2. 再吃蔬菜、水果等碳水化合物。

3. 如果吃不飽，最後再吃米飯，但建議量不要多，約半碗到一碗，且以五穀米、七穀米、十穀米、胚芽米及糙米為佳。

4. 養成每天至少喝水2000cc和適度運動習慣。

正常吃三餐營養要均衡

他說，「腸胃決定免疫力」，每日應攝取的礦物質、蛋白質、水、維生素及脂肪缺一不可，代謝平衡飲食法就是以改善飲食習慣，達到健康減重效果，每餐的食物一定要注意是否營養均衡。

對於坊間流行的「早午餐」，洪泰雄也認為是引起肥胖的原因。他說，早餐不吃所累積的飢餓感，易讓人在吃早午餐時不知不覺就吃過量而引發肥胖，所以他建議每天還是要正常吃三餐。